En las novelas de Delibes aparecen dos tipos de personajes: los sencillos, que son puros, inocentes e íntegros, hacia los cuales el lector siente simpatía, y los personajes inauténticos, gente acomodada y orgullosa, preocupados por aparentar.
En Los santos inocentes, los personajes principales son:
- Azarías: Tiene una discapacidad mental y una conducta muy instintiva y mecánica. Mantiene una relación muy especial con la naturaleza, es un marginado social y siente una bondad natural hacia todos los que le rodean.
- Paco, "el bajo": Sirviente del cortijo, destacan su sumisión y su saber e ingenio. Es respetuoso, humilde, generoso... lo cual contrasta con la forma en la que le trata el señorito Iván, como a un perro de caza.
- El señorito Iván: Es hijo de la marquesa, dueña del cortijo, en el cual trabaja toda la familia de Paco.
