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Tom Joad: protagonista de la historia, es el segundo hijo de la familia Joad, de idéntico nombre que su padre. Más adelante, toma el liderazgo de la familia Joad a pesar de su juventud.
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Mamá Joad: pragmática y de buenas intenciones, trata de mantener a la familia unida. Es una mujer fuerte, resiliente y feminista. Sus acciones son determinantes para el bienestar de la familia y de otros personajes.[3] Su nombre no aparece nunca en la novela, aunque se sugiere que su nombre de soltera era Hazlett.
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Thomas Joad Sr., también llamado Papá Joad: tiene 50 años, incansable trabajador y hombre de familia. Se convierte en un hombre destrozado cuando pierde a sus padres, su medio de vida y sustento de su familia, lo que obliga a mamá Joad a asumir el liderazgo de la familia.
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Tío John Joad: hermano mayor de papá Joad (Tom lo describe como “un joven cerca de los 60”, aunque más tarde el narrador cuenta que su edad es de 50), se siente responsable de la muerte de su joven esposa años atrás cuando ignoró sus súplicas por visitar a un médico, pues pensaba que solo tenía un simple dolor de estómago, cuando en realidad padecía de apendicitis. Lleno de culpa, se da a la bebida y a las prostitutas.
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Jim Casy: expredicador que perdió la fe después de realizar el acto sexual varias veces con miembros voluntarios de su iglesia y percibir que la religión no tiene consuelo o respuesta a las dificultades que experimentan las personas en esa época. Se basa en la figura de Ed Ricketts, amigo personal de Steinbeck.
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Al Joad: el segundo hijo más joven, un "sabelotodo" de dieciséis años de edad, que se preocupa sobre todo de los coches y de las chicas; admira a Tom, pero comienza a encontrar su propio camino.
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Rose of Sharon Joad Rivers: la hija y adolescente soñadora de dieciocho años de edad, que se desarrolla a medida que avanza la novela para convertirse en un mujer madura. Simboliza la regeneración cuando ayuda al extraño hambriento.[4]
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Connie Rivers: el marido de Rose of Sharon. Joven e ingenuo, se siente abrumado por las responsabilidades del matrimonio y la parternidad inminente. Se dice de él en la novela que tiene diecinueve años justo en su primer encuentro con Tom antes de partir hacia California.
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Noah Joad: el hijo mayor, que es el primero en dejar voluntariamente la familia, eligiendo permanecer cerca del río Colorado y sobreviviendo gracias a la pesca. Sufre extrañas secuelas de nacimiento, y parece tener ligeras dificultades en el aprendizaje.
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William James Joad o simplemente Abuelo Joad: abuelo de Tom. Su nombre completo es William James Joad. Es reticente a marcharse y expresa su firme deseo de permanecer en Oklahoma.
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Abuela Joad: es la mujer del abuelo Joad, de fuertes convicciones religiosas.
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Ruthie Joad: la hija menor de los Joad, de doce años de edad. Se siente muy unida a su hermano Winfield.
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Winfield Joad: el hijo menor de la familia, de diez años de edad. Se siente muy unido a su hermana Ruthie.
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Jim Rawley: director del campamento de Weedpatch. Muestra un sorprendente favoritismo por los Joad.
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Muley Graves: el vecino de los Joad en Oklahoma. Es invitado a acompañar a los Joad hacia California pero rechaza la propuesta. Dos de los perros de la familia Joad son dejados a su cargo.
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Ivy y Sairy Wilson: gente de Kansas en situación similar a los Joad. Comparten posteriormente el viaje con el resto de la familia hasta la frontera con California. Se da a entender que Sairy está demasiado enferma para continuar.
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Sr. Wainwright: el padre de Aggie Wainwright y marido de la Señora Wainwright. Se preocupa por su hija de dieciséis años.
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Sra. Wainwright: madre de Aggie Wainwright y esposa del Señor Wainwright. Ayuda en el parto de Rose of Sharon junto con su madre.
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Aggie Wainwright: es la hija del Sr. y la Sra. Wainwright, de dieciséis años de edad. Tiene la intención de casarse con Al. Aggie se encarga de Ruthie y Winfield cuando Rose of Sharon se pone de parto. Apenas tiene relación con otros personajes. Su verdadero nombre es Agnes.
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Floyd Knowles: el hombre de Hooverville que insta a Tom y Casy a unirse a las organizaciones de trabajadores. Provoca a la policía, lo que acaba traduciéndose en la detención y envío a la cárcel de Casy.
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Joe/Mike: uno de los individuos que acecha a los habitantes del campamento. Es golpeado por Floyd, disparado por Tom y noqueado por Casy en Hooverville. Afirma que Casy no lo golpeó (ya que no lo veía), pero Casy lo convence de que sí lo hizo. Es llamado Joe por el hombre con el que llega a Hooverville para preguntar por los recogedores de melocotones, pero extrañamente los demás compañeros se refieren a él como Mike.
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George: uno de los guardias de la huerta de melocotones.
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Al: cocinero de un restaurante que dirigie Mae que da pan a la familia de inmigrantes.
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Mae: camarera de un restaurante que da pan a la familia inmigrante. Más tarde les da dos caramelos por un centavo, cuando en realidad valían cada uno cinco. Recibe una propina extra por los camioneros que allí comen, tal vez para compensar las pérdidas de ingresos ocasionada por los precios de los caramelos que acaba de vender.
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Bil Bill: un camionero que almuerza en el restaurante donde Al y Mae trabajan. Él y su amigo, otro camionero, les dejan una buena propina antes de partir.
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